Gastronomia

Insólito Boutique Hotel: Gastronomia que valoriza produtos e produtores locais

O Insólito Boutique Hotel, localizado na Praia da Ferradura, em Búzios, acaba de apresentar novo chef executivo. Carlos Cordeiro é formado em Gastronomia pela Vancouver Island University, do Canadá e traz frescor à tradicional cozinha do hotel. Com foco em ingredientes brasileiros e na produção local, o chef afirma que sua especialidade é a “Local Cuisine”. “Miramos na alma do prato através de ingredientes brasileiros, sempre buscando maneiras de atingir o potencial máximo que um ingrediente pode alcançar”, explica o chef. Produtos sazonais e que sejam comercializados por fornecedores de Búzios serão a base da nova cozinha do hotel.

O menu do Insólito é centrado em legumes e frutos do mar, de acordo com o chef. “Gosto muito de utilizar os peixes e frutos do mar que Búzios nos oferece. Estão entre os melhores do Brasil. Os legumes também são ingredientes principais e muito apreciados entre os nossos clientes. Buscamos sempre enaltecê-los nos pratos com acompanhamentos feitos especificamente para despertar sabores e texturas que são maravilhosos”, afirma Carlos, que comandou a reestruturação do modelo “Insólito de Casamentos”. “Nosso foco é criar uma memória nos noivos e atender aos seus desejos. Nossos casamentos são sempre na beira da Praia da Ferradura, em um espaço para 700 convidados”, comenta.

Abobrinha assada com fonduta de queijo e limão, arroz de polvo com algas tostadas e bolo de chocolate branco Callebaut com buttercream de maracujá e calda de compota de limão formam o trio perfeito sugerido pelo chef para os novos visitantes. “Para casamentos, indicamos menu totalmente personalizado de acordo com o gosto do casal”, revela o chef. O restaurante do hotel boutique está aberto ao público em geral. Reservas para grupos grandes devem ser feitas pelo telefone (22) 2623-1052. Vale a visita!