Gastronomia
Saiba qual serviço de bufett é perfeito para seu casamento
Jantar ou Menu Volante? É importante ter uma estação fixa? Se você vai casar e tem dúvidas sobre qual é a melhor opção de serviço de buffet para os seus convidados, pode se acalmar porque o EuAmoCasamento.com vai te ajudar! Conversamos com os experientes Ricardo Cardoso Gastronomia e Eventos e Buffet Ponto 3 para explicar a diferença entre os tipos de serviços prestados e qual combina mais com o seu casamento!
Serviço de buffet
Menu degustação volante
É um serviço que ganhou força nos últimos anos e virou tendência. É dinâmico e confortável, já que o garçom serve o convidado na mesa. “O cardápio é composto de canapés frios e quentes e pequenas porções de comidinhas (finger foods). O menu tem uma variedade enorme e atende a todos os tipos de paladares”, explica Mariana Legey, do Ponto 3.
“É possível servir iguarias sofisticadas, sendo necessário apenas repensar o formato de apresentação. O que nos possibilita, inclusive, impressionar os convidados”, opina Ricardo Cardoso. Na decoração, esse tipo de serviço de buffet permite ao decorador abusar de lounges e mesas bistrôs de apoio, já que o menu degustação permite que os convidados comam com um único talher.
Estação fixa
Trata-se de uma “ilha gastronômica” e funciona superbem como complemento ao serviço volante. “Funcionam como entradinhas (ceviches, antepastos, queijos e frios) e/ou pratos principais (risoteria, massas, porções). Além disso, podem ser temáticas (mexicano, japonês, pizzas)”, explica Mariana. Ricardo Cardoso dá destaque à praticidade da opção: “O serviço em estações permite que os convidados se sirvam a qualquer momento da festa. O que evita o incômodo das filas quando todos se levantam num só momento para se servirem”.
Jantar
O serviço é montado em pontos fixos e é mais formal, elegante e sofisticado. Ricardo Cardoso explica o tradicional jantar: “Os pratos quentes são disponibilizados em réchauds, com auxílio de uma equipe especializada. Permite que o convidado escolha exatamente o que quer e a quantidade que deseja. As sobremesas são colocadas da mesma maneira em um segundo momento”. Mariana Legey aconselha: “Deve-se sempre atentar para a quantidade de pontos disponibilizados para evitar filas muito longas”.
Jantar empratado
Nesse serviço, o prato já montado e decorado é levado pela equipe de garçons da cozinha pra o convidado, que precisa estar devidamente acomodado. “É um estilo mais formal e os convidados jantam praticamente no mesmo intervalo de tempo. É importantíssimo que comida não chegue fria e desorganizada”, explica Ricardo Cardoso, que complementa: “Em geral, é uma entrada de salada, dois pratos principais e sobremesa. Portanto, a equipe tem que ser ágil na retirada dos pratos também”.
Brunch
É o serviço que antecede a hora do almoço e mescla café da manhã com comidas leves, como saladas, camponatas e massas simples. Excelente opção para os casamentos realizados na parte da manhã! “É um serviço muito comum em festas diurnas, que começam de manhã e se estendem até a tarde. O cardápio é composto normalmente por opções leves e refrescantes (frutas, saladas, sanduichinhos) e pode ser complementado por pontos fixos e serviço volante”, complementa a representante do Ponto 3, Mariana Legey.
